老豆汁店晒出“明厨亮灶”
本报讯（记者 孙杰）“看到老顾客满意的表情好开心！” 昨天早上，天坛北门老磁器口豆汁店重张开业，大批老主顾纷纷前来排队喝豆汁。此次重张，豆汁店用餐环境大大改善，而且实现了“明厨亮灶”。
“我们6点开门前，就有十几位客人在排队，门口4条长椅全挤满了。”豆汁店经理徐嘉祥说，重张的消息不胫而走，“憋”了很久的老主顾早早就来排队。
新店铺门脸并不大，门脸南门和西门都能开，加上两扇大窗户，店内通透明亮。两块古朴厚重的黑色金字招牌“老磁器口豆汁店”，分别挂在两个门头上方。豆汁店没在原址开张，一些客人刚开始摸不着头脑，先是驻足看看，再进去打听下，得知是原来的老店，很多人喜出望外，马上来一碗豆汁解解馋。
“比原来小了不少。”一位住在天坛北门附近的老主顾说。徐嘉祥解释说，面积大概只有原来的一半，“不过可以暂时解决老邻居们喝豆汁的难题，先应应急。”面积虽然小了，但就餐环境明显提升：店面重新装修，餐桌餐椅全换成新的，摆放也不那么局促了。
顺应“阳光餐饮”的要求，老豆汁店在升级过程中在后厨上了一套监控设备，顾客们通过前台的电视画面，就能实时看到后厨操作，实现“明厨亮灶”，提升了餐饮食品安全生产等级。
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