弘扬中华优秀传统文化 中华美食群英榜在郑州启动

　　国际在线河南报道（高桠 陈文杰）：近日，为助力复兴中华优秀传统文化，泸州老窖特曲“浓香正宗 中国味道”中华美食群英榜启动仪式在河南郑州举行。河南省委宣传部副部长赵钢，河南广播电视台副台长张少辉，中国散文学会副会长郑彦英，中国烹饪家协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，河南餐饮与饭店行业协会代会长张海林等各界人士等出席了启动仪式。

　　在中华美食中，豫菜是璀璨夺目的明珠之一。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹出生于河南，豫菜也因此被认为是天下菜系的母体。豫菜的传统来自北宋宫廷菜，作为典型的中原菜系，技法十分考究。

　　“无酒不成席。”与中华美食文化同根同源的，便是源远流长中国酒文化。泸州老窖股份有限公司销售公司副总经理李光杰说，在国家以文化强国，大力复兴传统文化的大背景下，中国白酒作为优秀传统文化的代表，积极致力于优秀传统文化的传承与弘扬。

　　中国人对于饮食的重视和偏爱，从文明伊始便深深烙印在民族血脉中。中华饮食能够享誉世界，得益于高超的烹饪技艺，只有蕴藏中国古老智慧结晶的中华饮食，才能创造出独一无二的“中国味道”。

　　豫菜名师总结豫菜特点时说：豫菜五味调和，质味适中。“和”是指融东西南北为一体而成一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味。“中”是指豫菜不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中。

　　“无鱼不成宴。”樊胜武表示，豫菜是中国饮食文化的重要组成部分，中华烹饪的始祖伊尹就是河南人，为商朝的宰相，提出了“治大国若烹小鲜”的治国理念；华夏第一宴 “钧台之享”，也是在河南禹州古钧台举办；长垣，是中国首个厨师之乡，因名厨大师在历代宫廷司厨，又称“御厨之乡”。

　　随着政治经济中心的转移，豫菜逐渐淡出了人们的视线。尤其是20世纪80年代末，各大菜系逐鹿中原，豫菜到了最没落的时期。樊胜武认为，十九大报告中提出 “实施食品安全战略，让人民吃得放心”和“深入挖掘中华优秀传统文化”两项重要指示，这两项指示对于河南餐饮业来说，是义务更是责任。

　　据介绍，中华美食群英榜是在追求正宗美味的初衷上，以文化先行，呼吁广大群众食其味、求其源、知其史、会其意，通过评选正宗中华美食，为国人呈现中华饮食独到的品质、正宗的技艺和深厚的底蕴的同时，弘扬中华正宗饮食文化等优秀传统文化。