粉嫩瓶身的北冰洋热饮、月盛斋的风干牛肉、邮寄后也不怕碎成渣的稻香村糕点、一个礼盒装进多家老字号品牌的“京味匣子”……最近几天，准备给家人朋友备上一份京味年货的消费者会发现，北京老字号又玩出了年货新花样，令人耳目一新。

　　“北京匣子”团购老字号

　　过年串亲戚送点啥表心意？一大盒糕点、一大包牛肉、一瓶好酒，单独拎哪一样都太单调，可要样样都拿，又有些过于隆重。日前，吴裕泰、北京稻香村、牛栏山、月盛斋、百花等北京老字号品牌罕见聚首，在天猫年货节亮相。各家选出最有代表性的产品，装进了同一个礼盒里，名为“北京匣子”。

　　“嚯，这可个个都是老北京的‘年味儿担当’啊，买一盒送爸妈，每样都有了，喜庆，还不浪费！”中午午休的工夫，小龚把“北京匣子”放进购物车，准备给在南方过年的父母和岳父岳母家各订一份。

　　年货节启动的前一个月，吴裕泰的电商负责人陈桥参与了天猫策划的“北京匣子”项目。“在线下，几家老字号各有各的铺货渠道，不可能出现在一起。到了线上，各品牌商品在电商平台入仓，由平台进行统一包装、营销，老字号‘合体’就从不可能变成了可能。”陈桥最看重的是老字号“1+1>2”的集体影响力，“没准稻香村的粉丝买了‘匣子’，喝了‘匣子’里的吴裕泰，也成了吴裕泰的新粉丝呢？”

　　借力电商加速新品投放

　　多年来，考虑到品牌积淀、企业管理机制等原因，老字号推新品慎之又慎。但在科技助力下，老字号前行的脚步越来越快了。

　　“这半截粉半截白的瓶身，竟然还是热饮？”市民崇女士在熟悉的义利连锁店发现了一款让她眼前一亮的饮料。“这还是我认识的北冰洋么？必须来两瓶尝尝。”

　　“除了老字号自身的销售数据，我们还有基于全网5亿多用户的消费数据分析，这么大的数据基础，让决策周期长的老字号也有底气推陈出新。”天猫超市运营总监邵雄介绍。

　　北冰洋、月盛斋等多家北京老字号已加入天猫“天字号”计划，借助电商的数据后台，老字号们能够看到每款商品销量、消费者都在搜什么、什么年龄段和地域的人在买自己的商品、进店浏览的用户最终是否购买了商品等各种信息。根据大数据，北冰洋与天猫合作定制出了偏向女性消费者的冬季核桃饮品，还给它穿上了粉嫩外衣，吸引相对应的消费人群。

　　最近几天，月盛斋市场总监张新文和同事们筹备的新品也上线了。不同于买回家切盘上桌的传统品种，月盛斋推出新品类“风干牛肉”，把牛肉做成零嘴儿。

　　京城零嘴儿卖向全国

　　爱买稻香村糕点的人都知道，年货礼盒得小心翼翼随身携带，一不小心就碎成渣，千里迢迢返乡的人只能放弃。但今年不会再有这样的遗憾。

　　抽真空处理、调整抽真空秒数、将包裹寄出再寄回并打开试吃……在一千多公里外，打开北京稻香村寄来的这盒牛舌饼时，厦门的消费者“枫叶”并不知道，为了让她能吃到地道的北京牛舌饼，这家老字号做了无数次试验。“娇弱易碎、口感酥软的老北京点心也能网购了，跟当年从北京背回来的一样好吃！”她在稻香村网店评价。

　　在京东发起的国内首个中华老字号互联网无界零售联盟成立会上，北京稻香村副总经理王隽时透露，2017年稻香村线上销售额达1.2亿元，比2016年的1400万元翻了好几番。

　　保质期方面，在稻香村门店现买的点心保质期大约半个月，线上购买的可以在不影响口感的情况下达到1个月。通过改变规格大小、口味微调、提升技术手段等方式，稻香村正在努力跨越时空，从北京走向全国。数据显示，目前网购稻香村的消费者80%来自外地。

　　另据了解，信远斋酸梅汤、北冰洋汽水、三元牛奶等北京地域特色明显的商品，也纷纷借力京东、天猫等电商平台走向全国，甚至开始试水海外市场。