为抓住年轻人的胃 方大同胡辣汤升级3.0版

康长喜认为自己的胡辣汤要符合年轻人的调性。河南商报记者 刘鸿翔/摄

　　“向死而生，敢于自我否定，敢于自我颠覆。”想要在早餐领域“抓住年轻人的胃”，方大同胡辣汤品牌创始人康长喜从不相干的行业进入竞争激烈的早餐市场，又一次次店面升级、改造产品调性，他愿意放下自己的舒适生活、成就与地位，用心熬一碗好汤。

　　一碗胡辣汤，一年730万人次都在喝；创业不到5年，已开店面近20家，从业人员300余人。一方口味，大有不同，康长喜是如何做到的？

　　【传统】

　　早餐要实在

　　2012年7月，康长喜投资50多万元，盘下郑州市电厂路附近一家230平方米的门店，决心“用心熬一碗胡辣汤”时，有人曾劝他，店面租金这么贵，整个麻辣小龙虾啥的，岂不更快回本？ 

　　“传统的东西，生命力最顽强。”康长喜说，新潮的东西，往往“方生方死”，生命力短。时尚餐饮可能一时暴富，但长长久久就难。

　　为了寻找最纯正的胡辣汤味道，他多次去逍遥镇，每天早晨挨家挨户地品尝胡辣汤，从“原产地”寻找最正宗的口味。最终精选出豫东小山羊、甘肃庆阳黄花菜、海南胡椒、长白山黑木耳等28种优质食材，大火熬制数小时，熬成一碗浓郁的胡辣汤。

　　【创新】

　　店面符合年轻人的调性

　　当初给自家店取名“方大同”，是想着要做“一方口味，大有不同”的特色。

　　第一代方大同胡辣汤门店，还是老式绿底门头，屋内墙壁是大红玻璃墙，人们埋头吃吃吃；进化到第二代门店时，屋内已按金黄色主色调重新装修，文艺的铁质吊灯时时处处透露着轻时尚的调性；而来到位于西大街上的第三代方大同胡辣汤门店，店面门头从传统的深绿色，变成了白色搭配原木色，店内运用现代简约的风格，配上天然木质的桌椅，青春活泼，你很难想象这是一家卖传统早餐胡辣汤的店。

　　“产品质量过硬，关键是要做到口味稳定，不是说哪一天好吃，而是每一天的味道相对稳定。” 康长喜认为，方大同胡辣汤就应该符合年轻人的调性。

　　【加盟】

　　抓住年轻人的胃

　　“未来属于这些90后、00后，抓住他们的胃，生意才能做久。”康长喜心里明白，上世纪80年代之前出生的人，饮食习惯都已经定型，所以方大同胡辣汤，无论是熬汤的味道，还是店面的风格，都要迎合年轻人的调性，就餐环境提升，回头客会越来越多。

　　从2012年的方大同胡辣汤开第一家店到2017年的近20家门店，单店的营业额也比2012年刚创办时翻了将近两番。

　　加盟方大同胡辣汤，不仅能共享制作高品质胡辣汤的技术，学习品牌胡辣汤店管理的经验和心得，而且能够享受丰富渠道的品牌宣传、更优惠的采购价格以及对员工进行永久免费的培训。（河南商报首席记者 高瞻展）