老字号美味斋重回菜市口

　　开张当日，众多老北京人寻找从前的味道。

　　美味斋1956年时的老照片。

　　北京日报讯（记者 孙杰）上世纪30年代的大上海街景图片，老唱片里飘来周璇柔美的歌声，厅里摆放着复古的家具，墙上挂着当时流行的海报……来到老字号美味斋，一切让人产生时空穿越之感。昨天，菜市口地铁站不远的翔达大厦一层，已有近百年历史的美味斋，正式回到原址重张。从1993年离开，美味斋如今再回老地方，一晃已是24年。不少上岁数的老北京，当日纷纷来到店里，寻找记忆中的味道。

　　美味斋饭庄创建于1923年的上海，以经营上海、苏锡风味菜肴为主，口味独特、正宗，是经典的老字号品牌。1956年，在周恩来总理“全国支援北京建设”的号召下，美味斋从上海引入北京，最初的落脚点就是菜市口，具体位置在菜市口鹤年堂西侧。在很多老北京人的记忆里，美味斋三分钱一碗的米饭、一毛一分钱的肉末豆腐和五毛钱的白斩鸡，令人印象最深刻。

　　据美味斋经理张文广介绍，1993年，由于“两广路”拓宽，美味斋无奈离开菜市口，暂停营业。谁成想，这一停，竟销声匿迹12年。

　　直到2005年，美味斋上级主管部门北京翔达投资管理有限公司(原宣武区饮食服务公司)为恢复老字号，投资数百万元，在白广路重建“北京美味斋饭庄”，同时恢复美味斋传统菜肴。

　　“1956年迁京的美味斋，寻找老顾客、老员工、老邻居。”2006年，美味斋在白广路重张一年后，还发出一份特殊的寻人启事，以接续中断多年的美味斋文化。

　　“美味斋搬到白广路，有点儿背街，不太好找。”今年66岁的张先生说，他家住广安门附近，早些年常去美味斋，但自从搬家到白广路后，这些年总共才去过一次。深居小巷的老字号，名气渐渐不如往日。

　　翔达公司董事长孙雅娟告诉记者，为让美味斋老字号转型、升级，重新焕发生机，公司决定退出原来的海鲜酒楼，给美味斋腾出位置。终于在昨天，几经辗转后，美味斋回到菜市口原址重张。这又是一个12年。

　　据介绍，美味斋保留了很多经典招牌菜，如老油条牛肉、八宝辣酱、五香大排等。记者昨天在店里看到，来此就餐的老年人居多，点一份生煎包，来一盘排骨年糕，很多人到此，就是为了寻觅当年的老味道。餐厅菜品价格，依然是亲民实惠的风格。餐厅还特意重现“一毛一分钱”肉末豆腐特价菜。

　　张文广说，这次原址重张，不光是换换地方这么简单，从环境、菜品到服务，每个环节都注入了全新的时尚活力。店面不大，营业面积不足300平方米；餐桌变小，全都是可以灵活组合的小方桌。此外在菜品上，还创新推出五彩生煎、菩提五莓、沙拉系列等，都是为了迎合年轻消费者。“小而美的美味斋，集合了传统经典，也融入了时尚快捷的现代元素。”

　　据介绍，未来主打“小而美”的美味斋，还将走进商场，增加店面数量，甚至还可能杀回上海开店。